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[Miam] Sot-l’y-laisse de dinde, carottes et pruneaux

Petite parenthèse culinaire en ce dimanche, puisque je vous présente un plat que j’ai réalisé vendredi soir, en totale improvisation, et qui s’est révélé totalement délicieux.

Il n’est sans doute pas du niveau de Top Chef mais on s’est régalés…

Pour ce plat, j’ai utilisé:

des sots-l’y-laisse de dinde: je les achète en magasin cachère, mais je suppose que ça doit aussi s’acheter en boucherie « classique ». Je n’avais jamais cuisiné ces morceaux mais je le ferai encore, c’est certain!

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(copyright recettessimples.fr, je n’ai pas pensé à photographier la viande crue).

des carottes de sableImage

 

des pruneaux d’Agen dénoyautés

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2 échalotes

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sel, poivre (je vous mets pas de photo hein)

J’ai donc commencé par faire dorer la viande dans un peu d’huile d’olive, des deux côtés.

Puis j’ai ajouté les échalotes coupées en assez gros morceaux, les carottes en rondelle et j’ai laissé revenir un peu. J’ai ensuite rajouté de l’eau et laissé mijoter. De temps en temps, je venais remuer et rajouter de l’eau en surveillant la cuisson. Et comme mon mari est rentré en retard, ça a bien cuit et du coup, je crois que c’était encore meilleur.

Pour les pruneaux, je les ai rajoutés plus tard mais ils ont bien fondu dans la sauce (vu le retard toujours!)

Au final, j’ai obtenu quelque chose de délicieux, très savoureux. La viande avait rendu beaucoup de sucs et la sauce était très goûteuse. J’ai servi ce plat avec de simples pâtes.

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Appétissant ou pas?

 

 

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Bonne fin de week-end 🙂

 

 

 

[Miam] Oeufs cocotte au roquefort

Il y a des soirs où on n’a pas trop faim… une petite soupe de légumes maison… un oeuf à la coque…un peu de salade et le repas est fait!

Petite recette d’oeufs cocotte au roquefort, une recette simple mais néanmoins goûteuse pour ce genre de soir…

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 oeufs
  • 125 grammes de crème fraîche
  • 150 grammes de roquefort
  • sel, poivre

Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).
Cassez les oeufs dans 4 ramequins.
Dans un autre plat, mettez la crème fraîche, le roquefort, le sel et le poivre. (ne salez pas trop car le roquefort est déjà salé)

Ensuite incorporez ce mélange dans chaque ramequin. Mettez au four pendant 5 à 10 min.
Dégustez chaud.

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J’ai servi avec une petite salade verte, et des mouillettes de pain de campagne légèrement grillé. Un délice!

[Miam] Carottes, miel et épices façon Cyril Lignac

Il y a de cela quelques soirs, j’ai eu très envie de carottes. Et, la vie étant parfois bien faite, des carottes j’en avais! Des belles, des bio!

Mais comment les cuisiner?

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Après quelques recherches sur internet, je me suis laissée tenter par une recette de Cyril Lignac, des carottes au miel et aux épices…

Les ingrédients (pour 4 personnes):

  • 600 gr de carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 2 CC d’huile d’olive
  • 1 CS de miel
  • 1 CS de curcuma
  • 1 CS de cumin
  • 1 CS de RasElHanout
  • 1 CS de paprika
  • Sel, poivre du moulin

Eplucher les oignons et l’ail.
Emincer finement les oignons et presser l’ail.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

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Dans une cocotte, faire chauffer la MG, ajouter les oignons et l’ail pressée.
Faire cuire 2 min sans coloration.

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Ajouter les carottes en rondelles. (J’ai aussi rajouté des champignons de Paris frais à la recette originale)
Saler, poivrer et mélanger le tout.
Verser 100 ml d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 min.
Les carottes doivent encore rester un peu croquantes.

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Ajouter le miel et les différentes épices.
Mélanger le tout.
Cuire à nouveau 5 min.

C’est prêt!

et voici mon résultat, que j’ai servi avec un poisson:

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Des carottes encore un peu croquantes, des épices et le petit goût sucré du miel, pour un voyage gustatif qui a été très apprécié à table! Et, de plus, c’est sain et pas gras (1 seule cuillerée à café d’huile d’olive)

[Miam] Crèmes brûlées maison

Bonjour!

Je vous présente aujourd’hui la recette d’un dessert que j’aime beaucoup, et je ne suis pas la seule puisque la crème brûlée est régulièrement en tête des desserts préférés des Français…

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[Miam] Sunday cooking: Muffins pommes/nougatine

Bonjour 🙂

Le dimanche, je fais régulièrement un gâteau, ou des petits gâteaux, ou une brioche… enfin une gourmandise sucrée pour mon cher et tendre et moi.

Hier, j’ai fait des muffins aux pommes et aux pépites de nougatine, une recette toute simple…

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[Miam] Mes recettes de fondue préférées

Il faut se rendre à l’évidence, l’été est fini et l’hiver approche déjà à grands pas, même si apparemment la semaine prochaine sera plutôt agréable…

On va donc, bientôt, manger moins de petites salades et autres plats légers, et rechercher le réconfort qu’un bon repas peut apporter, les jours moroses, pluvieux et/ou froids.

Et dans ce domaine, j’adore faire une petite fondue…

Mais une fondue maison!!! Je trouve les fondues du commerce toutes prêtes totalement insipides, alors que lorsqu’on achète soi-même les fromages à la coupe, c’est le jour et la nuit.

Nous avons près de Montréal une famille d’amis dont le papa est suisse, et c’est lui qui nous a fait découvrir le plaisir d’une vraie fondue…

Je vais donc vous livrer aujourd’hui la vraie recette de la fondue suisse dans tout ce qu’elle a de plus traditionnelle, ainsi que deux autres recettes que j’aime faire de temps en temps, la fondue chinoise et la fondue au chocolat.

Fondue suisse traditionnelle

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Ingrédients :

  • 1 gousse d’ail
    1 1/2 t. vin blanc sec
    1 c. à thé jus de citron
    2 tasses de fromage emmental râpé
    2 tasses de fromage gruyère râpé
    1 cuiller à café de fécule de maïs
    3 cuillers à café de kirsch
    poivre blanc, muscade râpée et paprika au goût
    Pain, en cubesImageImage

Frottez le caquelon avec la gousse d’ail. Chauffez soigneusement le vin et le jus de citron. Ajoutez le fromage petit à petit, remuant tout au long.

Lorsque le tout bout, ajoutez le mélange de fécule de maïs et kirsch. Cuire 2-3 minutes. Assaisonner au goût.

Je vous conseille vivement la noix de muscade qui donne ce goût si particulier à la préparation. Pour ma part, je mets du poivre mais pas de paprika ; à vous de voir !
Bien sûr, avec tout le fromage, le rajout de sel est superflu…

La fondue chinoise

Ingrédients :

250g de boeuf
250g de blanc de poulet

Bouillon :
2 litres (6 tasses) d’eau, 5 cuillère à soupe de bouillon de boeuf, un oignon coupé en gros morceaux

Des sauces : mayonnaise, ketchup, béarnaise, tartare, bourguignonne …….

Coupez les viandes en petits morceaux.

Disposez tous les éléments de la fondue sur le plat de service.

Faites chauffer le bouillon dans le caquelon, vérifiez son assaisonnement qui doit être assez relevé.

Si vous utilisez du bouillon de cubes, préparez-le et faites-le cuire au préalable 30 mn avec 1 carotte, 1 poireau, 1 branche de céleri et 1 brin de persil, puis filtrez-le, il sera meilleur.

Maintenez ce bouillon chaud à table et présentez en même temps les sauces indiquées.

Accompagnez de pain baguette et un bon vin rouge! Ou encore de pommes de terre ou de riz, et autres légumes (champignons…). Ou de crevettes si vous aimez cela!

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Le gros avantage de cette fondue par rapport à la fondue bourguignonne est que la viande ne cuit pas dans de l’huile mais dans un bouillon de légumes ; la viande est plus savoureuse, la digestion plus simple et niveau calorique, y’a pas photo !

La fondue au chocolat

Ingrédients :

1 tasse de poudre de cacao de bonne qualité, tamisée
1 tasse ¼ d’eau
1 tasse ½ de. sucre
2/3 de tasse de. crème 35%
chocolat mi-sucré de bonne qualité, en morceaux (200g environ)
fruits en morceaux (pommes, poires, ananas etc)

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Tamiser le cacao dans un bol et mettez le de côté. Mettez l’eau, le sucre et le sirop dans un caquelon, chauffez jusqu’à l’ébullition. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le tout soit réduit par un tiers. Otez du feu, ajouter le cacao avec un fouet jusqu’à ce que le tout soit homogène. Replacer sur la chaleur à température moyenne, ajouter la crème, faites bouillir et, ensuite, laissez mijoter pendant 5 minutes. Enlevez du feu, ajoutez les morceaux de chocolat en remuant. Quand le chocolat fond, verser dans le pot de fondue et dégustez!

Selon le principe de la fondue, les convives (les enfants adorent ça), disposent de piques et trempent des fruits dans la préparation au chocolat…

Voilà mes 3 recettes… les plus téméraires y verront un repas complet entrée+plat+dessert mais je n’ai jamais tenté !!!

J’espère vous avoir mis l’eau à la bouche…

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[Miam] Mon crumble d’oignons nouveaux au parmesan

Bonjour les amis!

Ca fait un petit moment que je ne vous ai pas proposé une petite recette illustrée, aujourd’hui je reviens avec mon délicieux crumble d’oignons nouveaux au parmesan.

 

Il vous faudra:

Pour la préparation à base d’oignons :

4 bottes d’oignons frais

6 c à soupe d’huile d’olive

2 c à soupe de sucre roux

2 branches de romarin

sel et poivre

Pour la pâte à crumble :

25 g de farine

25 g de beurre demi-sel (du beurre quoi!)

20 g de pignons de pin

40 g de parmesan fraîchement râpé

Les étapes

Pour la préparation à base d’oignons :
Couper les oignons en gardant 4 cm de tige puis couper encore en 4 dans le sens de la longueur. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et faire revenir les oignons, ajouter le sucre, puis couvrir d’eau. Prolonger la cuisson jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et que la couleur soit celle d’un beau caramel ambré.
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Pour la pâte à crumble :
Mélanger le tout à la fourchette ou avec les doigts afin d’obtenir une pâte granuleuse.
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Répartir les oignons dans un plat  allant au four (ou dans des ramequins) après avoir retiré la branche de romarin.
Parsemer de pâte et enfourner à 220°C environ 15 minutes.
Surveiller la cuisson et couvrir si nécessaire avec une feuille de papier aluminium pour éviter que la pâte ne colore trop vite.
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J’ai servi ce crumble avec une petite salade d’endives et nous nous sommes fort régalés ma foi!
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